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蘋(píng)果
廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司配送品種之——蘋(píng)果

         蘋(píng)果是薔薇科(Rosaceae)蘋(píng)果屬(malus)植物的果實(shí),該屬約25種,(絕大部分屬于這個(gè)種或為該種和其他的雜種。該種有兩個(gè)變種,道生蘋(píng)果和樂(lè )園蘋(píng)果,常被用作矮化或半矮化砧。生成上用作砧木的種,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等)蘋(píng)果樹(shù)是栽培最廣泛的果樹(shù)。蘋(píng)果是梨果的一種,由子房和子房外圍的組織發(fā)育而成。蘋(píng)果樹(shù)多為異花授粉,有2~4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋(píng)果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大,但通常圓形,直徑50~100毫米(2~4吋),帶紅色或黃色。蘋(píng)果品種數以千計,分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類(lèi)。3類(lèi)品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風(fēng)味)等特點(diǎn)均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋(píng)果除生食外,烹食方法也很多,常用作點(diǎn)心餡,蘋(píng)果餡烤餅可能是最早的美國式甜尾食。炸蘋(píng)果常與香腸、豬排等菜肴同食,尤其在歐洲是如此。
      蘋(píng)果[水果]屬原產(chǎn)于兩半球溫帶。最早期的歐洲人已食用蘋(píng)果,并對之進(jìn)行了改良和選育,一些品種早見(jiàn)于2,000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達數百個(gè)。以后隨著(zhù)移民浪潮涌遍北美,實(shí)生苗蘋(píng)果品種也到處傳播,變成當地傳奇人物的巡回使者,在蘋(píng)果的傳播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(John Chapman,綽號「蘋(píng)果佬」〔Johnny Appleseed〕),他在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋(píng)果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋(píng)果。

如何挑選蘋(píng)果?

1、看表皮成色挑選

蘋(píng)果并非越紅就越甜,紅蘋(píng)果相對而言水分含量較少,口感也不夠清脆,所以挑選蘋(píng)果的時(shí)候,你可以挑選條紋狀的蘋(píng)果,紋路越多,口感越好。不過(guò)喜歡吃“面面的”、“沙沙的”口感蘋(píng)果的老年人,可以挑選紅蘋(píng)果。

2、怎么看是否新鮮

蘋(píng)果新鮮不新鮮要看蘋(píng)果的蒂,就是俗話(huà)說(shuō)的“蘋(píng)果把兒”。如果它是青翠的,那就是剛摘下來(lái)不久的蘋(píng)果;如果它是枯黃的,說(shuō)明放了一陣子了、不夠新鮮了;如果是黑的,說(shuō)明很不新鮮了,就別再買(mǎi)了。

3、怎么買(mǎi)到甜蘋(píng)果

挑選的時(shí)候可以輕輕按一下蘋(píng)果,如果很容易按下去,說(shuō)明這個(gè)蘋(píng)果比較甜,否則就是有點(diǎn)酸的。你可以用手估量一下蘋(píng)果的重量,如果比較輕,說(shuō)明是綿蘋(píng)果,重的含水分較多,是脆蘋(píng)果。你還可以選擇身上麻點(diǎn)較多的蘋(píng)果,通常都比較甜。

4、這種蘋(píng)果不要買(mǎi)

蘋(píng)果最好別買(mǎi)包裝得很精美的,因為這樣你就不是買(mǎi)蘋(píng)果了,而是買(mǎi)包裝,很不劃算的;而且包裝好的蘋(píng)果可能會(huì )放得比較久一點(diǎn),就沒(méi)那么新鮮了。也不要購買(mǎi)看起來(lái)是綠里透紅的,因為這樣的都還不夠成熟,吃起來(lái)酸酸的,不夠甜。如果蘋(píng)果上有一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)始腐爛了也不要買(mǎi),因為雖然水果上只有一點(diǎn)腐爛,其他部分的果肉看起來(lái)還好,但是整個(gè)蘋(píng)果其實(shí)都已經(jīng)感染了細菌了,所以千萬(wàn)別謀便宜吃大虧。另外有蟲(chóng)眼的蘋(píng)果里面可能會(huì )有蟲(chóng)子,大家酌情處理。

蘋(píng)果的營(yíng)養價(jià)值

1.有科學(xué)家和醫師把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫生”。因為蘋(píng)果的性味溫和,含有各種維生素和微量元素,是所有蔬果中營(yíng)養價(jià)值最接近完美的一個(gè)。
2.鮮蘋(píng)果中的含水量為85%。
3.蘋(píng)果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。有糖類(lèi)、有機酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維,另含有蘋(píng)果酸,酒石酸,胡蘿卜素。
4.蘋(píng)果中含的多酚及黃酮類(lèi)天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。

蘋(píng)果的食用禁忌

1.腎炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃。

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